Prisijunkite
Paskelbė
Ina Jonaitienė
Paskelbta
Miško gėrybės nuo seno vilioja grybautojus savo aromatu ir skoniu, tačiau ne visi rasti grybai atrodo idealūs. Kai kurie būna skylėti, tarsi apgraužti, ir tuomet kyla klausimas ar verta juos rinkti. Nors tokie grybai kartais atrodo apgadinti, ne visada tai ženklas, kad reikia juos palikti miške.
Skylės grybuose dažniausiai atsiranda dėl gamtos veiklos, o ne dėl žmogaus aplaidumo. Už tai atsakingos gali būti vabzdžių lervos, šliužai ar net lietaus sukeltos mechaninės žalos. Tai reiškia, kad grybą tiesiog „ragavo“ kiti miško gyventojai. Tačiau svarbu įvertinti, kiek stipriai jis pažeistas, nes nuo to priklauso, ar tiks vartoti.
Daugelis grybautojų mano, kad skylėtas grybas yra sugadintas, tačiau tai ne visada tiesa. Nedideli pažeidimai dažnai neturi įtakos skoniui ar kvapui. Svarbiausia įsitikinti, jog grybas nėra pernelyg minkštas ar supuvęs, nes tuomet gali būti pavojingas sveikatai.
Kodėl grybai būna skylėti?
Dažniausia priežastis yra vabzdžių lervos, ypač muselių. Patelės deda kiaušinėlius į jaunus grybus, o išsiritusios lervos rausiasi per minkštimą, palikdamos mažas skylutes. Tokie „tuneliai“ dažnai matomi perpjovus grybą, tačiau patys vabzdžiai žmogui nėra pavojingi.
Kiti kaltininkai, tai šliužai ar kiti smulkūs gyvūnai, kurie graužia grybo kepurėlę. Kartais skylės atsiranda dėl kritusių šakelių, lietaus ar bakterijų, kurios pradeda ardyti audinius. Todėl nedidelės žymės nebūtinai reiškia, kad grybas sugadintas, bet visada verta jį atidžiai apžiūrėti.
Ar skylėti grybai tinka valgymui?
Jei grybas turi tik kelias skylutes, o vidus atrodo tvirtas ir švarus, jį galima drąsiai naudoti. Pakanka išpjauti pažeistas vietas ir gerai išvirti ar iškepti. Terminis apdorojimas sunaikina visas bakterijas, todėl patiekalas išliks saugus ir skanus.
Tačiau jei grybas pragraužtas beveik visas, o minkštimas patamsėjęs ar minkštas, geriau jo nerinkti. Tokie egzemplioriai gali būti jau pradėję gesti, todėl juos verta palikti miške, ten jie taps maistu gyvūnams ir padės plisti sporoms.
Kaip elgtis su pažeistais grybais?
Pirmiausia visada perpjauk įtartinus grybus ir patikrink vidų. Nedidelius tunelius galima pašalinti peiliu, o likusią dalį panaudoti padažams ar troškiniams. Tokiuose patiekaluose išvaizda nėra svarbi, tad grybas nepraras vertės.
Jei skylės minimalios, grybą galima džiovinti arba užšaldyti. Džiovinant visi mikroorganizmai žūsta, o skonis lieka puikus. Vienintelis būdas, kurio reikėtų vengti, tai marinuoti pažeistus grybus, nes jie gali greitai sugesti net stiklainyje.
Kaip išvengti užkrėstų kirmėlėmis grybų?
Norint surinkti tik sveikus grybus, verta laikytis kelių taisyklių. Rink jaunus ir tvirtus egzempliorius, tai kuo senesnis grybas, tuo didesnė tikimybė, kad viduje gyvena lervos. Venk minkštų ar patamsėjusių kotų, nes tai pirmas ženklas, kad grybas apgyventas.
Patyrę grybautojai rekomenduoja pjauti didesnius grybus dar miške, tai jei viduje matosi tuneliai, geriau juos palikti. Taip pat verta grybauti rytais, kai grybai dar vėsūs ir sausi. Laikyk juos pintame krepšyje, o ne plastikiniuose maišuose, kad nesugestų pakeliui.
Kai kurios rūšys, kaip baravykai ar lepšiai, dažnai būna skylėti, o voveraitės ar žaliuokės yra gerokai atsparesnės. Todėl rinkdamasis grybus pasitikėk akimis ir patirtimi, tai net su keliomis skylutėmis jie gali tapti tikru kulinariniu lobiu.
Ina Jonaitienė
Žurnalistė
Rašydama apie astrologiją ir gyvenimo naujienas, siekiu kurti turinį, kuris įkvepia, guodžia ir priverčia susimąstyti. Mano tekstuose susilieja meilė žvaigždėms, domėjimasis žmogaus vidiniu pasauliu ir noras dalintis įžvalgomis apie kasdienybę, tiek dangišką, tiek žemišką.
0 komentarų
Prašome gerbti kitus komentatorius. Gerų diskusijų! Apsauga nuo robotų rūpinasi reCAPTCHA ir yra taikoma „Google“ privatumo politika ir naudojimosi sąlygos.