Ne viskas, kas kvepia kava, yra naudinga: dietologai įspėja dėl vienos kavos rūšies

Tačiau kartu su šiuo patogumu kyla labai svarbus klausimas. Ar toks pasirinkimas yra naudingas jūsų sveikatai ir ar tirpi kava gali būti lygiavertė įprastai užplikytai kavai? Jūs tikriausiai jau žinote, kad kava turi daugybę savybių. 

Ji gali žadinti, gerinti nuotaiką, mažinti nuovargį ir net turėti tam tikrą naudą sveikatai. Vis dėlto verta suprasti, kad ne visos kavos rūšys veikia vienodai. Skirtingi apdorojimo būdai lemia skirtingas savybes. Būtent todėl tirpios kavos mėgėjams derėtų suprasti, kas vyksta iki tol, kol pakuotė pasiekia jūsų virtuvę.

Kaip iš tikrųjų gaminama tirpi kava

Jūs galbūt manėte, kad tirpia kava yra tiesiog stipresnė įprastos kavos versija. Tačiau jos gamyba yra kur kas sudėtingesnė. 

Pirmiausia kavos pupelės pakepinamos ir sumalamos. Vėliau iš jų išgaunamas itin koncentruotas kavos ekstraktas, naudojant labai karštą vandenį kartu su aukštu slėgiu. Šis ekstraktas virsta pagrindu, iš kurio atsiranda tirpios kavos granulės.

Tuomet gamintojai naudoja vieną iš dviejų technologijų. Metodas, kai ekstraktas yra užšaldomas ir iš jo išgarinamas ledas sumažinto slėgio sąlygomis, leidžia išsaugoti didesnę kavos kokybę.

Tačiau tai yra brangiausias būdas. Dauguma prekių ženklų renkasi pigesnį purškiamo džiovinimo metodą. Tokiu atveju karštas oras labai greitai išgarina drėgmę iš ekstrakto, bet kartu prarandama ir dalis aromato, taip pat naudingų medžiagų.

Kokių naudingų medžiagų tirpioje kavoje sumažėja

Jūs galite nustebti, bet įprasta plikyta kava turi kur kas daugiau biologiškai aktyvių junginių. Karštis ir slėgis, naudojami gaminant tirpią kavą, iš esmės pakeičia jos cheminę sudėtį. Tai reiškia, kad tirpioje kavoje sumažėja nemažai medžiagų, kurios natūraliai padeda jūsų organizmui.

Tirpioje kavoje aptinkama mažiau chlorogeno rūgšties. Ši medžiaga yra svarbi, nes ji padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir palaiko normalų kraujospūdį. Sumažėja ir antioksidantų. 

Jie veikia kaip organizmo apsauginiai skydai nuo oksidacinio streso. Taip pat mažėja fenolinių junginių, kurie gerina ląstelių veiklą. Įdomu tai, kad mažėja ir N-metilpiridinio. Tai junginys, kuris veikia priešuždegimiškai ir gali padėti mažinti tam tikrus žarnyno sudirgimus.

Todėl jei jūs galvojate apie kavoje esančius junginius kaip apie sveikatos sąjungininkus, verta žinoti, kad tirpi kava jų turi gerokai mažiau. Pavyzdžiui, 100 gramų plikytos kavos turi apie 657 miligramus fenolinių junginių. O tokio paties kiekio tirpioje kavoje jų tėra apie 151 miligramas.

Ko tirpioje kavoje yra daugiau ir kodėl tai svarbu

Jūs turėtumėte žinoti, kad tam tikros medžiagos gamybos procese tirpioje kavoje ne sumažėja, o padidėja. Viena iš jų yra akrilamidas. Tai junginys, kuris susidaro kepimo metu ir kurio per didelis kiekis laikomas galimai kancerogenišku. 

Kavos atveju žalinga riba nėra lengvai pasiekiama, tačiau tirpioje kavoje akrilamido būna daugiau nei plikytoje. Kitas dalykas – oksalatai. Tai druskos, kurios žmogaus organizme gali būti susijusios su inkstų akmenų formavimusi. Jei turite polinkį į akmenligę, šis kavos tipas gali būti ne pats palankiausias pasirinkimas.

Papildomi ingredientai: ne tik kava jūsų puodelyje

Jūs tikriausiai esate matę tirpios kavos pakelius, kuriuose kava būna maišoma su cukrumi, pieno milteliais ar kitais priedais. 

Tokie gėrimai kartais atrodo gardesni ir tirštesni, tačiau šie priedai iškart padidina cukraus ir sočiųjų riebalų kiekį. Jei per dieną išgeriate ne vieną, o keletą tokių porcijų, jūsų gaunamos kalorijos gali ženkliai išaugti. 

Tai ypač svarbu žmonėms, kurie stebi cukraus kiekį, turi insulino rezistenciją ar linkę priaugti svorio.

Kam tirpi kava gali būti netinkamas pasirinkimas

Jūs turite atkreipti dėmesį į savo sveikatos istoriją ir jautrumą. Tirpia kava turėtų vengti žmonės, kurių inkstai linkę formuoti akmenis. 

Taip pat tie, kurie susiduria su insulino rezistencija, prediabetu ar kepenų būklės sutrikimais. Jei jums svarbi onkologinių ligų rizika, akrilamido kiekis tirpioje kavoje gali kelti papildomų klausimų.

Ar galima gerti kavą kiekvieną dieną

Jūs galite mėgautis kava kasdien, jei nejaučiate padidėjusio nerimo, miego sutrikimų ar kitų reakcijų į kofeiną. Daug mokslinių tyrimų rodo, kad kava gali net padėti gyventi ilgiau.

Vis dėlto geriausia ją vartoti pirmoje dienos pusėje. Tai padeda išvengti miego sutrikimų ir vakarinio nuovargio.