Maisto ekspertai įspėja: vos viena klaida ir kava pasikeičia negrįžtamai

Pagrindinė priežastis – neišvengiamos cheminės reakcijos, kurios vyksta bet kokio tipo kavoje. Jos vyksta ne tik pašildant, bet ir tuomet, kai kava ilgai stovi kambario temperatūroje.

Viena svarbiausių medžiagų yra chlorogeno rūgštis – viena iš rūgščių, esančių kavoje. Kaitinant ji skyla ir būtent tai lemia nemalonią, aštresnę kartumo natą.

Bet koks pakartotinis kaitinimas – tiek ant viryklės, tiek mikrobangų krosnelėje – daro kavą kartesnę ir skurdina jos skonį.

Mikrobangų krosnelė turi vieną pranašumą – ji labai greitai pašildo gėrimą. Tačiau jei kavą kaitinate ilgiau ant viryklės, prarandama dar daugiau naudingų ir aromatinių medžiagų, todėl skonis dar labiau nukenčia.

Kaip geriausia išlaikyti kavą karštą?

Geriausia išeitis – naudoti kokybišką termopužą ar termosą, kurie ilgiau palaiko kavos temperatūrą ir taip apsaugo ją nuo pakartotinio kaitinimo.

Prieš supildami kavą, į termosą ar termopužą įpilkite karšto vandens 1–2 minutėms, tuomet vandenį išpilkite. Taip indo sienelės įšils ir kava taip greitai neatvės. Stenkitės nepalikti daug laisvos vietos inde – oras skysčius atšaldo greičiau.

Naudingi techniniai triukai:

• visada uždenkite kavą dangteliu – garavimas ją greitai atvėsina, o dangtelis sumažina šilumos nuostolius;
• rinkitės storas sieneles turinčius indus – stambesnės keraminės ar metalinės puodelių sienelės ilgiau išlaiko šilumą;
• nepilkite šalto pieno iškart – šaltas pienas smarkiai sumažina gėrimo temperatūrą, todėl geriau jį šiek tiek pašildyti arba pilti mažomis porcijomis.