Nuodėmingai gardžių cepelinų paslaptis: šio recepto žmonės laukė jau seniai

„Man cepelinai, tikriausiai kaip ir daugeliui tautiečių, yra tas patiekalas, be kurio neįsivaizduoju savo virtuvės. Žinoma, stengiuosi jų gaminti rečiau – kad nepabostų. Vis dėlto šaltais žiemos savaitgaliais, ko gero, kiekvienas užsinorime sotaus ir jaukaus maisto, o cepelinai būtent tokie ir yra“, – sako N. Bunkė.

Cepelinai – bendravimą suartinantis tiltas

Tūkstančius sekėjų socialiniuose tinkluose turinti nuomonės formuotoja pabrėžia, kad skanus maistas – tai ne tik būtinybė pavalgyti, bet ir tam tikra bendravimo ceremonija. Ji įsitikinusi, kad maisto ruošimas veikia kaip tiltas, sujungiantis skirtingus žmones.

„Siūlau visiems pasidaryti cepelinų vakarą ir drauge su draugais, namiškiais, artimaisiais juos pasigaminti. Taip gaminti – ir smagiau, ir laikas neprailgsta. Be to, tikriausiai kiekvienas turime tokį patiekalą, kuris nukelia į prisiminimus, ir cepelinai man – vienas tokių. Jie visuomet primena savaitgalius su šeima tėvų namuose. Mano mama gamina labai skanius ir didelius cepelinus, kurie jai visada pavyksta tobulai. Neslėpsiu: iš jos pati nusižiūrėjau keletą gudrybių, kurios praverčia gaminant cepelinus“, – pasakoja N. Bunkė.

Cepelinams svarbiausia – kokybiški ingredientai

Atlikėja akcentuoja: norint išvirti tikrai skanius cepelinus, svarbiausia rinktis kokybiškus, bet nebūtinai brangius ingredientus.

„Cepelinams svarbiausia – geros ir kokybiškos bulvės, nuo kurių priklauso viso patiekalo sėkmė. Taip pat reikalinga kokybiška šviežia mėsa ir kiti ingredientai. Pasirinkus tinkamus produktus, galima mėgautis ne tik labai skaniais, bet ir nebrangiais cepelinais. Verdant praverčia ir kelios gudrybės, pavyzdžiui, į verdantį vandenį įberti šaukštą bulvių krakmolo – tai padeda cepelinams neištižti ir neiširti“, – pataria N. Bunkė.

Gardžiau, nei gardu: N. Bunkės cepelinai

Savaitgalis – puikus metas leisti laiką su šeima ir kartu ruošiant maistą pasimėgauti bendryste. Vienas iš tokių patiekalų – daugelio mėgstami cepelinai. Tai ne tik itin sotus, bet ir nebrangus valgis: vienas pagrindinių ingredientų – bulvės, kurių kilogramas paprastai kainuoja mažiau nei eurą. N. Bunkė dalijasi savo receptu, kurį verta išbandyti minint Pasaulinę cepelinų dieną.

Reikės:

• 2,5 kg bulvių
• 400–500 g kiaulienos faršo
• 2–3 lietuviški geltonieji svogūnai
• 150–200 g smulkintos kiaulienos šoninės
• 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
• 250 g baltųjų pievagrybių
• 1 valgomojo šaukšto sauso bulvių krakmolo
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas

Bulvių masė:

1. Nuskuskite bulves. 2–3 bulves išvirkite, o likusias žalias sutarkuokite ir gerai nusunkite.
2. Gauto skysčio neišpilkite: palaukite, kol indo dugne nusės krakmolas. Tik tada skystį atsargiai nupilkite, o susidariusį krakmolo sluoksnį sudėkite atgal į tarkius.
3. Išvirusias bulves sutrinkite. Sumaišykite jas su žalių bulvių tarkiu ir gautu krakmolu. Pasūdykite ir gerai išminkykite, kol susiformuos vientisa bulvių tešla.

Įdaras:

1. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
2. Sumaišykite juos su malta kiauliena.
3. Pagardinkite druska ir pipirais, dar kartą gerai išmaišykite.

Cepelinų formavimas ir virimas

1. Imkite saują bulvių tešlos ir suformuokite plokščią paplotėlį.
2. Į vidurį dėkite mėsos įdaro, užlenkite kraštus, juos gerai užspauskite ir suformuokite pailgą kukulį – cepeliną.
3. Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įberkite šaukštą bulvių krakmolo.
4. Atsargiai sudėkite suformuotus cepelinus į verdantį vandenį. Virkite apie 30 minučių, retkarčiais labai švelniai pamaišydami.
5. Virimo laikas priklauso nuo cepelinų dydžio: kuo jie didesni, tuo ilgiau verda. Paprastai cepelinai būna išvirę, kai iškyla į paviršių.

Padažas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pievagrybius.
2. Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite svogūnus. Kepkite, kol jie įgaus auksinę spalvą.
3. Suberkite smulkintus pievagrybius ir kepkite dar kelias minutes, kol grybai suminkštės.
4. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir pakaitinkite dar porą minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Patiekimas:

Virtus cepelinus sudėkite į lėkštes ir gausiai užpilkite paruoštu padažu. Skanaus!