Prisijunkite
Paskelbė
Ina Jonaitienė
Paskelbta
Miso plačiai vartojama Japonijoje ir kitose Azijos šalyse, dažniausiai iš jos gaminamos sriubos, padažai, marinatai, ji dedama į troškinius ir kitus patiekalus.
Miso – tai tradicinė japonų sojų pasta, gaminama fermentuojant tris pagrindinius ingredientus: virtas sojų pupeles, apdorotus grūdus ir druską. Fermentacijai naudojamas specialus grybas Aspergillus oryzae. Tas pats grybas naudojamas ir sojų padažui bei japoniškam alkoholiniam gėrimui sakė gaminti.
Pirmiausia šis grybas įterpiamas į garintus grūdus – dažniausiai ryžius arba miežius. Grūdai tarnauja kaip maistinė terpė grybui, kuris per kelias dienas auga ir dauginasi.
Taip susidaro ingredientas, vadinamas kodži – japoniškai tai reiškia „raugą“ arba „užkultūrą“. Vėliau fermentuoti grūdai sumaišomi su virtomis sojų pupelėmis ir druska, o gauta masė paliekama fermentuotis keliems mėnesiams.
Paprastai skiriami trys pagrindiniai miso tipai: ryžių, miežių ir sojų. Sojų miso atveju sojų pupelės naudojamos maitinti grybo kultūrą, o vėliau jos sumaišomos su sojų salyklu ir druska.
Žarnyno sveikata yra itin svarbi dėl daugelio priežasčių: ji susijusi su stipria imunine sistema, mažesniu uždegimu, geresne miego kokybe ir psichikos sveikata.
Fermentuoti produktai, tokie kaip miso, gali padėti pagerinti virškinimą, sumažinti dujų kaupimąsi, pilvo pūtimą, užkietėjimą ir viduriavimą. Juose esantys probiotikai palaiko naudingą žarnyno mikroflorą.
Nuolatinis fermentuotų produktų, tarp jų ir miso, vartojimas gali prisidėti prie stipresnės imuninės sistemos ir padėti organizmui efektyviau apsiginti nuo kenksmingų mikroorganizmų.
Mokslininkai mano, kad naudingosios bakterijos fermentuotuose produktuose gamina šalutinius produktus – vadinamuosius postbiotikus, kurie gali turėti imunitetą palaikančių savybių.
Perteklinis druskos vartojimas ilgainiui gali padidinti skrandžio vėžio riziką. Tačiau tyrimai rodo, kad reguliarus miso vartojimas šią riziką gali sumažinti.
Manoma, kad tai susiję su sojų izoflavonais – naudingų junginių grupe, esančia sojose. Izoflavonai gali pasižymėti priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.
Ina Jonaitienė
Žurnalistė
Rašydama apie astrologiją ir gyvenimo naujienas, siekiu kurti turinį, kuris įkvepia, guodžia ir priverčia susimąstyti. Mano tekstuose susilieja meilė žvaigždėms, domėjimasis žmogaus vidiniu pasauliu ir noras dalintis įžvalgomis apie kasdienybę, tiek dangišką, tiek žemišką.
0 komentarų
Prašome gerbti kitus komentatorius. Gerų diskusijų! Apsauga nuo robotų rūpinasi reCAPTCHA ir yra taikoma „Google“ privatumo politika ir naudojimosi sąlygos.