Marcipanų populiarumas yra stulbinantis, bet ar tikrai žinote, kas tai yra ir kaip jį galima panaudoti? Pateikiami visi atsakymai

Marcipanas gaminamas iš dviejų pagrindinių ingredientų – migdolų ir cukraus pudros. Šie komponentai sumalami iki vientisos masės, kartais įdedama ir šiek tiek rožių vandens ar kitų aromatinių priedų. Jo skonis primena saldžius riešutus, o konsistencija gali būti tiek minkšta, tiek gana tvirta, priklausomai nuo recepto.

Populiariausi faktai apie marcipaną

• Marcipanas laikomas prabangiu produktu dėl didelio migdolų kiekio. Kuo daugiau migdolų, tuo jis kokybiškesnis.
• Yra kelios marcipano rūšys – kai kuriuose variantuose cukraus būna daugiau nei migdolų, tačiau aukščiausios kokybės marcipane migdolai sudaro bent 50 proc.
• Tai tradicinis Kalėdų saldumynas – ypač populiarus Vokietijoje, kur gaminami marcipaniniai kepiniai ir saldainiai.
• Jis turi ilgas istorines šaknis – manoma, kad marcipanas atsirado Artimuosiuose Rytuose, o vėliau paplito Europoje per prekybos kelius.

Dažniausi mitai apie marcipaną

• Marcipanas ir persipanai – tas pats. Netiesa. Persipanai yra pigesnė alternatyva, kur dalis migdolų pakeičiama abrikosų kauliukų mase.
• Jis skirtas tik tortų dekoravimui. Nors marcipanas dažnai naudojamas dekorui, jį galima valgyti ir vieną arba naudoti desertuose.
• Marcipanas yra nesveikas. Tai priklauso nuo sudėties. Aukštos kokybės marcipanas, turintis daug migdolų ir mažai cukraus, gali būti net naudingas dėl migdolų naudingųjų savybių.

Kaip naudoti marcipaną?

• Tortų ir pyragų dekoravimui – jis puikiai tinka dengti tortus, gaminti gėles ir kitas dekoracijas.
• Saldainių gamybai – iš marcipano galima formuoti įvairias figūrėles arba tiesiog apvolioti šokoladu.
• Įdaryti pyragėlius – marcipanas gali būti naudojamas kaip įdaras kepiniams.
• Maišyti į desertus – pavyzdžiui, į ledus ar šokoladinius kremus.

„Tikras marcipanas yra ne tik skanus, bet ir leidžia eksperimentuoti virtuvėje – jį galima derinti su įvairiais skoniais, nuo citrusinių vaisių iki prieskonių, tokių kaip kardamonas ar cinamonas“, – pasakoja konditeris.

Marcipanas – tai ne tik tortų puošmena, bet ir puikus ingredientas, tinkantis įvairiems desertams. Jei dar nebandėte jo gryno skonio, verta tai padaryti!