Auksinė duona, kuri tinka net jautriam skrandžiui: kukurūzų duona keičia mitybos taisykles

Iš pietų Amerikos virtuvės atkeliavusi kukurūzų duona šiandien atranda savo vietą ir Europoje. Jos švelniai gelsva spalva patraukia akį, o maistinių medžiagų turinys gali nustebinti ne vieną. Kukurūzų miltai natūraliai neturi gliuteno, todėl tokia duona tinkama net ir jautresniam virškinimui.

Tačiau kukurūzų duona – ne tik sprendimas žmonėms, turintiems celiakiją ar jautrumą gliutenui. Ji gali tapti naudingu kasdienės mitybos papildymu daugeliui, nes aprūpina organizmą vitaminais, mineralais bei energija. Pasigilinkime, kokias naudingas savybes slepia ši auksinė riekė.

Kukurūzų duonos naudingosios savybės

Kukurūzų miltuose gausu karotenoidų – stiprių antioksidantų, tarp kurių ir liuteinas, padedantis išlaikyti sveikas akis. Be to, tokia duona aprūpina organizmą B grupės vitaminais. Tiaminas (B1) palaiko nervų sistemą ir gliukozės apykaitą, niacinas (B3) prisideda prie sveikos odos bei smegenų veiklos, o folio rūgštis (B9) yra itin svarbi nėščiosioms ir toms, kurios planuoja nėštumą.

Mineralų sąrašas taip pat įspūdingas – kukurūzų duona gali suteikti geležies, fosforo, magnio, cinko ir mangano. Šios medžiagos būtinos energijai, imunitetui, kaulų tvirtumui ir kraujo gamybai. Dar vienas privalumas – kukurūzų miltai praktiškai neturi riebalų ir visiškai neturi cholesterolio.

Nors jų glikeminis indeksas yra gana aukštas (apie 68–70), kukurūzų miltai yra sudėtinių angliavandenių šaltinis. Tai reiškia, kad energija iš tokios duonos išsiskiria palaipsniui, todėl ji gali tapti geru pasirinkimu aktyviems žmonėms, kurie nori jaustis sotūs ilgesnį laiką.

Kam verta rinktis kukurūzų duoną

Pirmiausia, tai natūraliai be gliuteno pagamintas kepinys, todėl jis saugus žmonėms, sergantiems celiakija ar turintiems jautrumą šiai medžiagai. Žinoma, būtina atkreipti dėmesį į etiketę – duona turi būti pažymėta „gluten free“, nes gamybos metu įprastuose produktuose gali atsirasti gliuteno pėdsakų.

Kukurūzų duona tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Ji lengviau pasisavinama nei kvietiniai kepiniai, todėl gali būti tinkama turint dirgliosios žarnos sindromą. Be to, ši duona gali padėti mažinti cholesterolio lygį ir tapti naudinga dalimi laikantis mažai riebalų turinčios dietos.

Kita vertus, žmonės, sergantys diabetu ar insulino rezistencija, turėtų vartoti ją saikingai dėl aukšto glikeminio indekso. Vis dėlto net ir tokiais atvejais kukurūzų duona gali būti įtraukta į mitybos planą derinant ją su produktais, turinčiais mažą GI.

Kaip išsikepti kukurūzų duoną namuose

Nors tokios duonos galima nusipirkti parduotuvėje ar kepykloje, pasigaminti ją namuose nėra sudėtinga. Paprastas receptas gali tapti puikia pradžia jūsų eksperimentams virtuvėje.

Ingredientai:

• 300 g kukurūzų miltų,
• 2 kiaušiniai,
• 1,5 stiklinės šilto pieno,
• 50 g šviežių mielių,
• šaukštelis cukraus,
• žiupsnelis druskos.

Mieles ir cukrų ištirpinkite šiek tiek pašildytame piene. Sumaišykite su miltais, įmuškite kiaušinius, supilkite likusį pieną ir įberkite druską. Tešlą minkykite tol, kol taps vientisa. 

Perkelkite ją į kepimo formą ir palikite apie pusvalandį pakilti. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje maždaug 40 minučių. Atvėsus duona bus paruošta ragauti.

Auksinė riekė – sveikatos šaltinis ar spąstai?

Kukurūzų duona yra vertingas kepinys, galintis pagerinti jūsų mitybą. Ji suteikia svarbių vitaminų, mineralų, yra lengvai virškinama ir gali padėti palaikyti sveiką cholesterolio lygį. Jos skonis ir konsistencija leidžia mėgautis tiek saldžiais, tiek pikantiškais priedais.

Tačiau būtina nepamiršti saiko. Dėl aukšto glikeminio indekso ši duona ne visada tinkama dideliais kiekiais, ypač žmonėms, kurie stebi cukraus kiekį kraujyje. Vis dėlto vartojant ją apgalvotai ir derinant su kitais sveikais produktais, kukurūzų duona gali tapti puikiu kasdienės mitybos pasirinkimu.

Jei siekiate sveikesnio gyvenimo būdo ir norite praturtinti savo racioną, kukurūzų duona gali būti jūsų sąjungininkė. Tai paprastas, bet vertingas kepinys, kuris ne tik paįvairins stalą, bet ir suteiks organizmui reikalingų medžiagų.