Klaida, kurios gali išvengti: neišmesk smidrų kotų ir jie pavirs į skonį, kuris nustebins net skeptikus

Ir vis dėlto, ką, jei būtent tos atpjautos galūnės galėtų tapti pagrindu gardžiam patiekalui? Juk skonis slypi ne tik išvaizdoje, bet ir požiūryje į tai, ką renkamės išsaugoti. Ypač, kai tai gali virsti šiltu, švelniu patiekalu visai šeimai.

Trumpo sezono vidury – pats metas pažvelgti į smidrus kiek kitaip. Ne tik kaip garnyrą, o kaip galimybę išnaudoti juos nuo pradžios iki pabaigos. Ir štai kaip tai padaryti.

Smidrų sezonas – trumpas, bet dosnus

Žmonės dažnai mėgsta sakyti: pats skaniausias dalykas yra tas, kuris paprastas. Šiuo atveju – paprasta klaida gali kainuoti skonį, pinigus ir maisto švaistymą. Kietesnės šparagų galūnės tikrai neturi keliauti į šiukšlių dėžę.

Būtent jos puikiai tinka sriuboms. Ypač trintai sriubai, kurioje net labiausiai nuvertintos daržovių dalys atsiskleidžia pilnu skoniu. Štai ką su jomis gali padaryti.

Sriuba iš smidrų galų: kasdienis receptas su netikėtu skoniu

Tiems, kas nori patiekalo iš to, kas dažnai išmetama – šis receptas kaip tik. Tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o kartu ir mažina maisto švaistymą.

Reikės:

• 300 gramų bulvių;
• 1 nedidelio svogūno;
• smidrų galūnių iš dviejų pundų (apie 600 gramų);
• pusės pundelio krapų;
• 1,5 litro sultinio;
• 2 česnako skiltelių;
• sviesto (apie 1 šaukštą);
• 2–3 šaukštų fetos sūrio;
• apie 150 gramų camembert sūrio;
• prieskonių: druskos, pipirų, muskato.

Kaip gaminti

Įkaitink keptuvę, įdėk sviesto ir apkepk bulves, kol taps auksinės. Tuomet sudėk svogūną ir supjaustytus šparagų galus. Kepk, kol viskas švelniai suminkštės.

Perkelk šią daržovių masę į verdantį sultinį. Įberk kapotų krapų, įmesk neskaldytų česnako skiltelių ir sudėk abu sūrius. Virk tol, kol bulvės subyrės.

Pabaigoje sutrink viską iki vientisos konsistencijos. Jei smidrai labai plaušėti – trink ilgiau. Patiek su skrebučiais, traškučiais iš šoninės arba kukurūziniais trapučiais.

Kodėl smidrai verti vietos lėkštėje?

Smidrai turi daugiau nei skonį. Juose gausu ląstelienos, folio rūgšties, vitamino K ir antioksidantų. Jie skatina šlapimo išsiskyrimą, palaiko kaulų stiprumą ir gerina virškinimą. 

Tai nėra tiesiog pavasario mada – tai viena naudingiausių daržovių, kuriai reikia mažai, kad taptų pagrindu gerai savijautai. 

Galbūt kitą kartą, kai nulauši smidrų galūnes, sustok sekundei. Ne tam, kad jų atsisveikintum, bet kad prisimintum – skonis ir nauda slepiasi ir tose vietose, kurios neatrodo tinkamos naudojimui. 

Švelni sriuba, padaryta iš to, kas paprastai keliauja į šiukšlinę, gali būti ne tik ekonomiška, bet ir viena skaniausių pavasario akimirkų.