Ši sriuba restoranuose kainuoja labai brangiai, bet namuose ją galima pasiruošti už visiškus centus

Ir kas įdomiausia, ją paruošti namuose nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti. Jei nori nustebinti artimuosius, pabėgti nuo nuobodžios pomidorinės ar daržovių sriubos, verta pabandyti. Skonis išties subtilus, gilus, šiek tiek nostalgiškas. Ir kartu – visai nebrangus, jei žinai, kur ieškoti pagrindinio ingrediento.

Kartais kulinariniai atradimai slypi ne egzotiškuose vaisiuose ar supermaistu, o senose, primirštose tradicijose. Ši sriuba yra vienas iš tų perliukų, kurį verta grąžinti ant stalo. O jei patiks – gali tapti tavo slapta vakarienės korta, kurią išsitrauki tada, kai norisi įspūdžio be streso.

Vėžių sriuba – skurdo simbolis, kuris tapo prabangos ženklu

Šiandien vėžių sriubą dažniau išvysi prancūziško stiliaus restorane nei namų virtuvėje. Tačiau taip buvo ne visada. Prieš porą šimtų metų šis patiekalas buvo toks dažnas, kad net vadintas skurdžių sriuba“ Kodėl? Nes vėžių anksčiau buvo pilni upeliai ir ežerai ir buvo tiesiog ranka pasiekiami. 

Šiandien jų tiek nebėra, o natūralaus, vietinio produkto kaina išaugo. Ir štai iš paprasto sultinio su trupučiu grietinėlės vėžių sriuba tapo aukštosios virtuvės elementu. Dažnas net nežino, kaip ji gaminama, o kai pamato ją meniu – nustemba, kad kainuoja kaip antras patiekalas su desertu.

 Bet jei nori pabandyti ją paruošti pats – tikrai gali. Šaldyti vėžiai lengvai randami specializuotose parduotuvėse ar internetu, o receptas yra paprastesnis nei daugelis modernių padažų.

Kodėl verta ją gaminti?

Pirmiausia – tai neįprastas, išskirtinis pasirinkimas. Jei ant stalo vis tos pačios sriubos: burokėlių, daržovių, kopūstienė, šita iškart patrauks dėmesį. Svečiai tikrai paklaus, ką čia tokio padarei, o tu turėsi ką papasakoti.

Antra – sudėtis. Vėžiai, nors ir nedideli, yra vertingas baltymų šaltinis. Jie turi omega-3 rūgščių, kurios padeda smegenų veiklai ir širdžiai. Taip pat kalcio, fosforo, vitaminų C, D, E bei B grupės vitaminų. Sriuba iš jų ne tik gardi, bet ir lengva: vos 81 kalorija šimte gramų.

Trečia – sultinys iš lukštų. Kai kurie žmonės verda tik iš mėsos, bet paslaptis slypi būtent lukštuose. Juos pakepinus svieste išsiskiria tas tikrasis oranžinis atspalvis, gylis, aromatas. Tai vėžių sviestukas, kuris ir suteikia sriubai ypatingą skonį.

Kaip paruošti vėžių sriubą namuose paprastai ir skaniai

Jei turi bent kiek patirties virtuvėje – pavyks be problemų. Pirmiausia reikia šiek tiek vėžių – šaldytų ar šviežių, svarbu, kad būtų bent 10 vienetų. Juos užpilk karštu sultiniu ir pavirk apie 10 minučių. Leisk atvėsti, tada išimk mėsą, o lukštus būtinai susmulkink.

Tuomet lukštus pakepink svieste, kol įgaus sodrią spalvą. Tai bus sriubos šerdis. Visą šį sviestą su lukštais sudėk atgal į sultinį ir pavirk dar kelias minutes. Tada perkošk, kad sriuba būtų švelni, be gabaliukų.

Dabar atėjo laikas kreminiam prisilietimui: į dubenėlį įmušk 2 kiaušinių trynius, įpilk šiek tiek vandens, žiupsnį džiūvėsėlių. Šią masę sumaišyk ir palaipsniui supilk į karštą, bet ne verdančią sriubą. Dar pridėk grietinėlės, žiupsnį druskos, šviežiai maltų pipirų ir šiek tiek muskato – jis priduoda gilumo.

Sriuba jau beveik baigta. Patiekdami įdėkite vėžių mėsos, pabarstykite šviežiu krapu ir patiekite su gruzdinta duona arba grūdėta riekute. Skonis – subtilus, kiek primena jūros sriubas, bet lengvesnis, švaresnis.

Ar verta atgaivinti šį receptą?

Tikrai taip, juk tai dalis senosios virtuvės, kurią pamiršome ne todėl, kad ji buvo prasta, o todėl, kad išnyko jos kontekstas. Vėžių mažiau, žmonės rečiau gamina nuo nulio, o sriuba tapo tarsi greito maisto dalimi. Bet jei skiri šiek tiek laiko – gali atrasti kažką visiškai naujo. Ir dar, tai sriuba, kuri tikrai palieka įspūdį.

Jei gamini vakarienę su noru – ši sriuba taps stipriu, netikėtu žaidėju. Ir dar vienas pliusas: vaikai dažnai sako „čia kaip iš restorano“. Ir jiems net nereikia žinoti, kad kadaise tai buvo skurdo patiekalas. Tegul galvoja, kad gaminai prabangiai. Nes skonio prasme taip ir yra.