Pigus garnyras, kurio nori visi: traiškytų bulvių ir agurkų salotos užkariavo lietuvių virtuves

Vienas tokių pastaruoju metu internete išpopuliarėjusių receptų – traiškytų bulvių ir agurkų salotos su kremišku jogurtiniu padažu. Tai nebrangus, sotus ir šaltuoju metų laiku ypač tinkantis garnyras, puikiai derantis tiek prie mėsos, tiek prie žuvies.

Pasigaminti internetą sužavėjusias salotas yra itin paprasta ir nebrangu. Bulvės pirmiausia verdamos su lupena, o vėliau sutraiškomos, apšlakstomos aliejumi ir kepamos aukštoje temperatūroje, kol išorėje tampa traškios, o viduje – minkštos. Toks paruošimo būdas leidžia išgauti itin sodrų bulvių skonį.

Agurkai šiame recepte taip pat ne pjaustomi, o sutraiškomi. Tai kiniškos virtuvės technika, padedanti daržovėms geriau sugerti padažą ir suteikianti joms malonią tekstūrą.

Visą patiekalą sujungia kremiškas, lengvai aitrus padažas, kurio pagrindą sudaro graikiškas jogurtas ir majonezas. Norint dar intensyvesnio skonio, gaminant šį garnyrą galima naudoti čili aliejų, sojų padažą, tahinį, įlašinti šiek tiek acto.

Traiškymo technika tinka ne tik bulvėms

Šios salotos puikiai tinka ne tik kaip garnyras, bet ir kaip lengvas pagrindinis patiekalas. Tai vienas tų receptų, kuriuos galima nesunkiai pritaikyti prie namuose turimų produktų. Kai norisi daugiau šviežumo, salotas galima paįvairinti šviežiais ridikėliais, lengvai marinuotais svogūnais, o dalį bulvių pakeisti keptu moliūgu.

Traiškymo technika puikiai tinka ir kitoms daržovėms. Pavyzdžiui, brokolius galima trumpai apvirti, tada lengvai sutraiškyti ir kepti orkaitėje apšlaksčius alyvuogių aliejumi, pagardinus prieskoniais ir kietuoju sūriu. Tokiu pačiu principu galima ruošti ir saldžiąsias bulves – taip paruoštos jos išlaiko savo natūralų saldumą ir puikiai dera su jogurtiniu padažu. Net paprastos morkos, sutraiškytos ir pagardintos actu, medumi bei sezamų sėklomis, gali tapti išskirtiniu, įsimintinu garnyru.

Traiškytų bulvių ir agurkų salotos

Ingredientai (6 porcijoms):

• 1 kg nedidelių bulvių
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 ilgieji agurkai
• Sauja supjaustytų svogūnų laiškų
• Sauja smulkintos kalendros
• ½ puodelio graikiško jogurto
• 1 valg. š. majonezo
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 2 valg. š. sojų padažo
• 2 valg. š. baltojo acto
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C.
2. Bulves virkite 8–10 minučių, kol suminkštės, bet dar laikys formą. Nusausinkite ir palikite pastovėti 5 minutes.
3. Bulves sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite 2 valg. š. aliejaus. Stikline ar kitu plokščiu indu jas sutraiškykite, dar kartą lengvai aptepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
4. Kepkite 30–50 minučių, kol bulvės taps traškios ir auksinės.
5. Dideliame dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, česnaką, sojų padažą ir actą. Maišykite, kol padažas taps vientisas ir kreminis.
6. Agurkus lengvai sutraiškykite kočėlu, tuomet supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite juos į sietelį, pabarstykite 1 valg. š. druskos ir palikite 5 minutėms, kad išsiskirtų skysčio perteklius. Tuomet nuskalaukite vandeniu ir nusausinkite.
7. Agurkus sudėkite į dubenį su padažu, suberkite svogūnų laiškus ir kalendrą, gerai išmaišykite.
8. Galiausiai įmaišykite traškias bulves ir patiekite iš karto.