Ekspertai atskleidė, į ką beveik niekas nežiūri pirkdamas aliejų, štai kur slepiasi svarbiausia informacija

Pirmiausia specialistai pabrėžia, kad dauguma pirkėjų žiūri tik į priekinę etiketės pusę ir visiškai nesidomi tuo, kas parašyta kitoje pusėje. Toks įprotis – klaidingas. Vertingiausia informacija paprastai pateikiama būtent nugarėlėje: sudėtis, galimi priedai, laikymo sąlygos ir tinkamumo vartoti terminas.

Taip pat nereikėtų kreipti dėmesio į ryškius užrašus apie vitaminus ar tai, kad aliejuje „nėra cholesterolio“ – tai tėra reklaminiai šūkiai. Visuose augaliniuose aliejuose natūraliai yra vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, o cholesterolio juose apskritai negali būti, nes jis randamas tik gyvūninės kilmės produktuose.

Tinkamumo vartoti terminas – labai iškalbingas

Ekspertai pabrėžia, kad itin svarbu atidžiai pasižiūrėti į tinkamumo vartoti terminą. Jei nurodyta, kad saulėgrąžų aliejus galioja 12 mėnesių ar ilgiau, tai dažnai rodo konservantų buvimą.

Įprastai augalinis aliejus be konservantų, laikomas tinkamomis sąlygomis, išlaiko geras savybes maždaug 4 mėnesius. Ilgesnis galiojimo laikas gali reikšti papildomą cheminį apdorojimą ar stabilizatorius.

Spalva ir skaidrumas: kokį aliejų rinktis kepimui?

Daugelis šeimininkių pirmenybę teikia labai šviesiam aliejui. Vis dėlto kuo šviesesnis saulėgrąžų aliejus, tuo daugiau valymo ir rafinavimo etapų jis praėjo. Intensyviai išvalytame aliejuje lieka mažiau maistingųjų medžiagų ir natūralaus aromato. Toks aliejus geriausiai tinka kepimui ir gruzdinimui, nes yra atsparesnis aukštai temperatūrai ir mažiau svyla.

Tamsesnis, nerafinuotas aliejus išsaugo daugiau biologiškai aktyvių medžiagų ir ryškesnį kvapą, todėl labiau tinka šaltam naudojimui – salotoms, padažams, pagardinti jau paruoštus patiekalus.

Renkantis aliejų svarbu įvertinti ir jo išvaizdą butelyje. Kokybiškas produktas turi būti skaidrus, be nuosėdų, drumzlių ar pašalinių dalelių. Spalva – tolygi, geltona, be žalsvo ar rusvo atspalvio, kuris gali rodyti netinkamą laikymo sąlygą ar oksidacijos procesus.

Kaina nėra kokybės garantas

Specialistai taip pat pabrėžia, kad aliejaus kokybės nereikėtų vertinti vien pagal kainą. Atliekami tyrimai rodo, kad skirtingų gamintojų augaliniai aliejai dažnai turi labai panašią sudėtį, tačiau kainos gali gerokai skirtis dėl prekės ženklo žinomumo, pakuotės ar reklamos.

Daug patikimiau yra detaliai perskaityti etiketę, atkreipti dėmesį į produktų žymėjimą, sudėtį ir fizines savybes, o ne aklai pasikliauti aukštesne kaina ar garsiu pavadinimu.

Naudingi patarimai perkant saulėgrąžų aliejų

Rinkitės aliejų, kurio tinkamumo vartoti terminas nėra nepagrįstai ilgas. Perskaitykite sudėtį ir venkite perteklinių priedų. Atkreipkite dėmesį į spalvą ir skaidrumą – kokybiškas saulėgrąžų aliejus paprastai būna skaidrus, geltonas, be nuosėdų.

Šviesesnį rafinuotą aliejų naudokite kepimui, tamsesnį, nerafinuotą – salotoms. Nesivadovaukite vien tik kaina – ji ne visada atspindi tikrąją kokybę.

Naudinga žinoti

Patyrusios šeimininkės pataria saulėgrąžų aliejų pirkti tokiose parduotuvėse, kur buteliai laikomi tamsesnėse lentynose, atokiau nuo tiesioginių šviesos šaltinių. Bet kokia stipri šviesa spartina aliejaus oksidaciją, keičia jo cheminę sudėtį ir mažina naudingų medžiagų kiekį. Net ir aukštos kokybės aliejus, laikomas ryškiai apšviestoje vitrinose, gali greičiau sugesti ir prarasti vertingas savybes.

Teisingai pasirinktas ir tinkamai laikomas saulėgrąžų aliejus ne tik pagerins patiekalų skonį, bet ir leis išvengti nereikalingų priedų bei sumažinti kenksmingų oksidacijos produktų kiekį maiste.