Be kvietinių miltų, bet su skoniu: duona, kuri nustebina savo purumu ir lengvumu

Ruginė ar kvietinė duona daugeliui tebėra įprastas pasirinkimas, tačiau ryžių duona tampa puikia alternatyva tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo, rūpinasi virškinimo sistema, siekia sumažinti kvietinių miltų kiekį ar tiesiog mėgsta lengvesnį skonį. Šis ryžių duonos receptas ypatingas tuo, kad jame nenaudojami kvietiniai miltai – kepinys gaminamas išmirkius ryžius ir juos sutrinant, todėl duona pavyksta puri, drėgna ir švelni, o paruošti ją gali net ir nedaug kepimo patirties turintis žmogus.

Ryžių duona puikiai tinka pusryčiams, užkandžiams ar kaip garnyras prie sriubų ir salotų. Ji dera tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais pagardais – nuo medaus ar riešutų kremo iki avokado, sūrio ar žuvies užtepėlių. Be to, tai geras pasirinkimas tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ar laikosi subalansuotos mitybos plano, nes kruopščiai parinkti ingredientai leidžia mėgautis skaniu kepiniu neatsisakant sveikatingumo principų.

Ryžių duona: maistingumas

Šimtas gramų šios ryžių duonos turi maždaug:

• 265 kcal;
• 4,6 g baltymų;
• 5,6 g riebalų;
• 49 g angliavandenių.

Tokia sudėtis reiškia, kad duona yra gana soti, tačiau joje nėra perteklinio riebalų kiekio. Dalis energijos gaunama iš sudėtinių angliavandenių, o alyvuogių aliejus suteikia naudingų riebalų rūgščių.

Ingredientai

Duonai iš ryžių paruošti reikės:

• 350 g ryžių + vandens mirkymui;
• 200 g šilto vandens;
• 7 g sausų mielių;
• 5 g druskos;
• 20 g medaus;
• 30 g alyvuogių aliejaus.

Ryžius galima rinktis baltuosius ilgagrūdžius arba apvaliuosius – svarbu, kad jie gerai sumiltėtų sutrinami. Medus šiame recepte ne tik suteikia lengvą salstelėjusį prieskonį, bet ir padeda mielėms geriau dirbti, o alyvuogių aliejus palieka minkštą, elastingą duonos minkštimą.

Gaminimo būdas

1. Ryžius nuplaukite ir užpilkite vandeniu taip, kad jie būtų pilnai apsemti. Palikite mirkti mažiausiai 4 valandoms, geriausia – per naktį. Taip jie suminkštės ir bus lengva juos sutrinti iki vientisos masės.

2. Išmirkytus ryžius nusunkite. Įpilkite 200 g šilto vandens, suberkite sausas mieles, druską, sudėkite medų ir alyvuogių aliejų.

3. Viską gerai sutrinkite trintuvu arba maisto smulkintuvu apie 5 minutes, kol gausite glotnią, tirštą, bet pilamą tešlą be didesnių ryžių gabalėlių. Kuo masė vientisesnė, tuo tolygesnė bus duonos struktūra.

4. Paruoštą ryžių tešlą supilkite į kepimo formą (galite prieš tai ją iškloti kepimo popieriumi arba lengvai patepti aliejumi). Formą uždenkite ir palikite šiltoje vietoje apie 1 valandai, kad tešla pakiltų.

5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Pakilusią duoną kepkite maždaug 40 minučių, kol ji gražiai apskrus, o vidus iškeps. Iškepusią išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti formoje, tuomet atsargiai išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Atvėsusi ryžių duona lengvai pjaustoma, jos plutelė būna traški, o vidus – purus ir švelnus. Tokia duona tinka užšaldyti porcijomis, o atšildyta nepraranda skonio ir tekstūros. Laikykite ją sandariame inde ar maišelyje, kad neišdžiūtų.