Prisijunkite
Paskelbė
Lina Snarskienė
Paskelbta
Aliuminio folija daugeliui atrodo nepakeičiamas virtuvės pagalbininkas – ja patogu dengti skardas, vynioti maistą ar kepti orkaitėje. Vis dėlto specialistai perspėja, kad ne visiems patiekalams ji yra tinkamas pasirinkimas.
Tam tikromis sąlygomis aliuminis gali reaguoti su maistu, ypač jei jis yra rūgštus, sūrus ar ilgai kaitinamas. Tokios cheminės reakcijos gali lemti didesnį metalo patekimą į patiekalus ir paveikti ne tik skonį, bet ir sveikatą.
Ekspertai ragina atkreipti dėmesį, kokius produktus gaminate folijoje, ir tam tikrais atvejais rinktis saugesnes alternatyvas – stiklinius, keraminius indus ar kepimo popierių.
Aliuminio folijos griežtai negalima naudoti mikrobangų krosnelėje. Veikiama mikrobangų spindulių, folija gali pradėti kibirkščiuoti, sukelti gaisro pavojų ir nepataisomai sugadinti prietaisą.
Taip pat nerekomenduojama laikyti ar šildyti maisto likučių suvyniotų į foliją, nes ji nėra sandari. Kur kas saugiau rinktis stiklines ar specialias talpas, pritaikytas mikrobangėms.
Pomidorai, citrusiniai vaisiai, actas ir jų pagrindu pagaminti marinatai laikomi rūgščiais produktais. Būtent jie aktyviausiai reaguoja su aliuminiu.
Tokios reakcijos metu į maistą gali patekti didesnis aliuminio kiekis. Reguliarus tokio maisto vartojimas ilgainiui gali tapti nepageidaujamas organizmui, ypač jei tokie patiekalai ruošiami dažnai.
Druska, kaip ir rūgštys, skatina aliuminio išsiskyrimą. Todėl sūrių patiekalų – vytintos mėsos, sūdytų gaminių ar itin sūraus kepinio – nereikėtų gaminti ar laikyti folijoje.
Tokiais atvejais geriau naudoti nerūdijančio plieno, stiklo ar keramikos indus, kurie nereaguoja su druska.
Aliuminio folija nėra tinkama patiekalams, kurie kepami ar troškinami ilgą laiką, pavyzdžiui, lėtai keptai mėsai ar apkepams.
Ilgalaikis karštis skatina didesnį aliuminio patekimą į maistą. Tyrimai rodo, kad patiekalai, ruošti folijoje, gali turėti žymiai daugiau šio metalo nei tie, kurie gaminami karščiui atspariuose induose.
Žuvis ir jūros gėrybės dažnai ruošiamos su citrina, pomidorais ar kitais rūgščiais priedais. Tokiu atveju aliuminis gali reaguoti su rūgštimis, pakeisti patiekalo skonį ir padidinti metalo kiekį maiste.
Be to, folija ne visuomet tolygiai paskirsto karštį, todėl jūros gėrybės gali būti arba perkeptos, arba nepakankamai iškepusios. Kepant folijoje jos dažniau troškinasi, o ne skrunda.
Norint gaminti saugiau, specialistai rekomenduoja: naudoti stiklines ar keramines kepimo formas, kepimo popierių, jei reikia apsaugoti skardą, foliją naudoti tik kaip apsauginį sluoksnį, kad ji neliestų maisto tiesiogiai.
Tinkamai parinkti indai ne tik padeda išsaugoti patiekalų skonį, bet ir sumažina nereikalingų medžiagų patekimą į kasdienį racioną.
Lina Snarskienė
Žurnalistė
Rašau apie sodininkystę, gamtą ir gyvenimą. Tai temos, kurios man artimos širdžiai ir šaknims. Tikiu, kad augalai moko mus kantrybės, cikliškumo ir ryšio su pasauliu, todėl savo tekstais stengiuosi ne tik dalintis žiniomis, bet ir įkvėpti gyventi lėčiau, sąmoningiau, arčiau žemės.
0 komentarų
Prašome gerbti kitus komentatorius. Gerų diskusijų! Apsauga nuo robotų rūpinasi reCAPTCHA ir yra taikoma „Google“ privatumo politika ir naudojimosi sąlygos.