Prisijunkite
Paskelbė
Stasys Mazūra
Paskelbta
Iš reklamų ir įvairių patarimų daugelis žino: mažiausia rizika sugadinti patiekalą – renkantis makaronus iš kietųjų kviečių. Tačiau parduotuvių lentynose jų siūloma ne viena rūšis, be to, šalia puikių produktų netrūksta ir prastos kokybės gaminių, kuriuos galima netyčia įsidėti į krepšelį.
Ekspertų teigimu, pagal naudojamų miltų rūšį makaronai paprastai skirstomi į tris grupes. Šis kriterijus, pagal galiojančius standartus, yra labai svarbus: grupė A – iš kietųjų kviečių veislių miltų, grupė B – iš minkštųjų, stikliško tipo kviečių miltų, grupė V – iš įprastų kepimo miltų.
Renkantis makaronus žemesnių nei A grupės, rizika lėkštėje gauti klijais virtą masę – gerokai didesnė. Žinoma, jeigu norisi prisiminti „kulinarinius šedevrus“ iš mokyklos valgyklos, tuomet B ar V grupės gaminiai tam puikiai tiks. Tačiau jei tikslas – elastingi, nesulipę ir skanūs makaronai, vien miltų grupės pažymėjimo nepakanka. Reikėtų atkreipti dėmesį ir į dar vieną labai svarbų skaičių ant pakuotės.
Makaronų kokybę ir net jų naudą sveikatai daugiausia lemia baltymų kiekis. Jis visada nurodomas lentelėje „Maistinė vertė“, gramais 100 gramų produkto. Kuo baltymų daugiau, tuo mažiau makaronuose krakmolo „kleisterio“, kuris ir lemia sulipimą bei „košės“ konsistenciją.
Specialistai atkreipia dėmesį, kad net ir A grupės makaronuose gali būti per daug klijingo kvietinių miltų krakmolo, jei gamintojas nusprendžia pataupyti žaliavų sąskaita. Tokiais atvejais būtent baltymų kiekis padeda „demaskuoti“ tokį gudravimą.
Orientuotis paprasta: apie 10 g baltymų / 100 g – rodo didelį krakmolo ir „kleisterio“ kiekį, tokie makaronai dažniau sulimpa, nuo 11 g baltymų / 100 g – kokybė jau geresnė, makaronai dažniausiai išlaiko formą, 12–14 g baltymų / 100 g – optimalus, kokybiškų makaronų rodiklis: jie bus elastingi, skanūs, maistingesni ir virimo metu nevirs į košę.
Renkantis makaronus verta pirmiausia pažiūrėti į dvi eilutes ant pakuotės: miltų grupę (A, B ar V) ir baltymų kiekį 100 g. Jei matote grupę A ir 12–14 g baltymų, galite būti beveik tikri – tokie makaronai neišsivirins, nesulips ir patiekalas pavyks „10 iš 10“.
Stasys Mazūra
Žurnalistas
Mano tikslas yra sudėtingą informaciją paversti aiškia, suprantama ir pritaikoma realiame gyvenime. Rengdamas straipsnius, ieškau ne tik patarimų, bet ir paaiškinimų, kodėl jie veikia, kad skaitytojas galėtų jaustis užtikrintas ir informuotas.
0 komentarų
Prašome gerbti kitus komentatorius. Gerų diskusijų! Apsauga nuo robotų rūpinasi reCAPTCHA ir yra taikoma „Google“ privatumo politika ir naudojimosi sąlygos.