Medikai pataria: vienas šaukštas šio aliejaus gali padvigubinti naudingųjų medžiagų kiekį jūsų lėkštėje

Tokį poveikį patvirtina ir mitybos ekspertai, pabrėžiantys, kad sveikieji riebalai yra būtini siekiant maksimaliai išnaudoti lapinių daržovių potencialą. Kale kopūstuose gausu vitaminų A, C ir K, taip pat antioksidantų karotinoidų, tačiau didelė jų dalis lieka nepanaudota, jeigu valgoma visiškai be riebalų.

Šie vitaminai ir antioksidantai yra tirpūs riebaluose, todėl organizmui juos pernešti ir įsisavinti be riebalinio nešėjo gerokai sudėtingiau. Alyvuogių aliejus čia tampa ne tik skonio gerintoju, bet ir pagalbininku, kuris padeda organizmui pasisavinti daugiau biologiškai aktyvių junginių.

Kodėl alyvuogių aliejus taip naudingas kale kopūstams

Tyrimai, publikuoti mitybos mokslų leidiniuose, rodo, kad kale kopūstų derinimas su alyvuogių aliejumi gerokai sustiprina karotinoidų pasisavinimą. 

Šie antioksidantai saugo ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo, prisideda prie geresnės odos būklės, stipresnės imuninės sistemos ir mažesnės lėtinių ligų rizikos.

Kadangi karotinoidai šiaip tirpsta riebaluose, jų kontaktas su aliejumi leidžia susiformuoti struktūroms, lengvai pernešančioms naudingas medžiagas per žarnyno sieneles.

Be to, alyvuogių aliejus švelnina kale tekstūrą, o tai svarbu žmonėms, kuriems ši daržovė atrodo per kieta ar guminė. Lengvai įmasažuotas aliejus padeda suskaidyti lapų skaidulas, todėl patiekalas tampa malonesnis ir skrandžiui, ir gomuriui.

Kiek alyvuogių aliejaus pakanka

Ekspertai rekomenduoja naudoti vieną ar dvi valgomąsias alyvuogių aliejaus porcijas vienam kale kiekiui paruošti. Paprasčiausias būdas: į dubenį įdėkite kelias saujas lapų, užpilkite šlakelį aliejaus ir lengvai pamasažuokite rankomis, kol lapai suminkštėja ir tampa žvilgūs. 

Taip apdoroti kale kopūstai tampa ne tik lengviau virškinami, bet ir skanesni. Toks derinimas tinka ne tik kale. Riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E ir K visuomet geriau įsisavinami su nedideliu kiekiu sveikųjų riebalų. 

Lygiai taip pat geriau pasisavinamas likopenas, esantis pomidoruose ir raudonuosiuose pipiruose, todėl šiems produktams alyvuogių aliejus taip pat tampa idealiu palydovu.

Ar kale vis dar naudinga be aliejaus

Net jei aliejaus vartoti nenorite, kale išlieka vertinga daržove. Joje gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl jūsų mityba vis tiek bus praturtinta. 

Vis dėlto, jei tikslas – maksimaliai išnaudoti maistinių medžiagų pasisavinimą, nedidelis alyvuogių aliejaus kiekis yra vienas paprasčiausių ir veiksmingiausių būdų tai pasiekti.